El "Manual de Saneamiento" debe estar disponible en su establecimiento de forma impresa (Modelos) y Carpetas con lecturas. Este debe estar disponible en MANUAL GENERAL.
July 01, 2017
MSPRESI-Programa de Manejo de Residuos Solidos
Este programa permite establecer métodos adecuados para la recolección, almacenamiento, clasificación, transporte y disposición de residuos sólidos generados en el establecimiento, mediante los cuales se previenen riesgos de contaminación y se crea cultura para la conservación y preservación del medio ambiente.
July 01, 2017
MSPMANT-Programa de Manejo de Mantenimiento Equipos e instalaciones
Para garantizar el buen funcionamiento de los equipos que intervienen en los procesos de producción se deben programar acciones y/o intervenciones para conservarlo en condiciones óptimas de productividad y seguridad, con el fin de minimizar las fallas imprevistas, mejorando la disponibilidad de los equipos e instalaciones (reducción de fallas y tiempos muertos) y la confiabilidad de los instrumentos de medición, indispensables para mejorar la utilización de los recursos, asegurar la inocuidad y calidad de los productos y evitar cualquier riesgo para la seguridad del alimento.
July 01, 2017
MSPLIDE-Programa de Limpieza y Desinfección
Las actividades de limpieza y desinfección son parte esencial en procesos de producción de alimentos, y la eficiencia con que estas operaciones se lleven a cabo ejerce una gran influencia en la inocuidad y calidad final del producto.
Este programa de limpieza y desinfección permite proporcionar ambientes limpios y seguros en el proceso, previniendo riesgos de contaminación que puedan llegar a afectar calidad e inocuidad de los productos procesados y comercializados en el establecimiento.
July 01, 2017
MSPAGUA-Programa de Agua Potable
El agua potable es un recurso básico empleado en las operaciones de producción, limpieza y desinfección (instalaciones, equipos y utensilios) que se llevan a cabo en el establecimiento, razón por la cual se deben establecer métodos adecuados para su control que permitan asegurar su calidad e inocuidad, evitando riesgos de contaminación en los productos, dando cumplimiento a los dispuesto en la resolución 2674 de 2013.
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